飲食控制的基本原則

高尿酸血症及痛風患者 - 最新高普林食物選擇表

1999.06.30 林口長庚醫院 余光輝醫師 修訂

飲食控制的基本原則

高普林食物簡易記法：酒、內臟、各種肉類，及海鮮。

	可吃	宜限量	不可吃
食物類別	第一組 (0-25毫克普林/100公克)	第二組 (25-150毫克/100公克)	第三組 (150-1000毫克/100公克)
奶類	各種乳類及乳製品。
主食類	糙米、白米、糯米、小麥、燕麥、麥片、麵粉、麵線、玉米、荸薺、通心粉、小米、高粱、馬鈴薯、甘薯、芋、冬粉、樹薯粉、豆薯。
豆類及其製品	豆腐、豆漿。	豆干、味噌、綠豆、紅豆、花豆、黑豆。	黃豆。
肉類	雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血。	雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞肫、鴨腸、豬肉(瘦)、豬肚、豬心、豬腎、豬肺、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉。	雞肝、雞腸、雞脾、豬小腸、豬肝、鴨肝、牛肝。
海產類	海參、海蜇皮。	旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、鳥賊、螃蟹、蜆仔、魚丸、鮑魚、紅魽、鯊魚皮、蝦。	加臘魚、白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚、小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝、小魚干、扁魚干、烏魚皮、白帶魚皮、吻仔魚。
蔬菜類	山東白菜、捲心白菜、菠菜、萵仔菜、莧菜、芥藍菜、高麗菜、芹菜、雪裡紅、花椰菜、韭菜、韭黃、韭菜花、葫蘆瓜、小黃瓜、冬瓜、絲瓜、胡瓜、茄子、青椒、胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥、蕃茄、蔥、木耳、豆芽菜、榨菜、莞荽、薑、蘿蔔干、鹽酸菜、蒜頭、辣椒。	青江菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝菜、豇豆、豌豆、洋菇、鮑魚菇、海藻、海帶、筍干、金針、銀耳、蒜、九層塔、荷蘭豆、蘆筍。	曬乾香菇、紫菜乾。
水果類	橘子、柳丁、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、鳥梨、楊桃、芒果、木瓜、枇杷、鳳梨、番石榴、桃子、李子、西瓜、金柑蕃茄、香蕉、乳香瓜、紅棗、黑棗。
其他	葡萄乾、龍眼乾、番茄醬、醬油、瓜子、糖果、冬瓜糖、蜂蜜、果凍。	栗子、蓮子、杏仁、酪蛋白、枸杞、花生、腰果、芝麻。	酵母粉。 各種酒類﹝尤其是啤酒﹞

資料來源：「台灣常用食物的嘌呤和嘧啶含量之分析」，何威德1986。（當時未做酒類、豆腐、豆漿）
日本資料：大豆含量76-100，紫菜、海帶、海菜0-25、蘆筍、香菇為51-75 mg/100g 1998.12 修訂

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